Work experience

• 行政主厨

  佩波斯高端正餐餐厅(Pepos Fine Dining)

  2025.01-2026.04

  (a year)

  全面统筹意式精致正餐后厨运营,制定标准化出品流程,监督日常运营、库存盘点与成本核算,搭建后厨团队培训体系,规范 操作流程、卫生标准与安全规范,保障高峰期稳定出餐,提升后厨整体盈利效率 主导菜品研发与菜单迭代,打造招牌菜式,负责优质食材甄选、供应商对接与采购管理,严控食材成本与损耗,提升餐厅核心 竞争力
• 行政主厨

  黑马餐酒馆(The Black Horse)

  2022.08-2024.12

  (2 years)

  独立完成菜单设计、菜品创新与配方优化,建立库存管控与成本核算体系,优化食材周转、降低运营损耗,负责员工招聘、培 训与团队建设,提升顾客满意度、后厨专业度与执行力 严格落实食品安全与卫生规范,保障门店合规运营;核心成就:带领门店荣获2023、2024年度最佳餐酒馆
• 行政主厨

  萨沃罗餐厅(SAVORO)

  2017.08-2022.08

  (5 years)

  主持后厨全流程管理,统筹出品、服务、成本与团队四大核心板块,研发季节性菜单与特色菜品,打造差异化餐饮体验 实施精细化成本控制、库存管理与损耗管控,维护供应商合作体系以保障食材品质与供应稳定,开展员工技能培训,统一出品 标准与服务规范
• CHEF

  高端私人

  2015.03-2017.08

  (2 years)

  为高净值客户定制专属用餐方案,提供私宴、家庭聚餐等高端餐饮服务,负责专属食材采购与存储管理,全程把控菜品制作、 现场服务与餐后清洁,保障私密与高品质体验 建立客户饮食偏好档案,提供长期稳定的定制化餐饮服务
• 行政主厨

  伦敦阿尔派恩餐厅(ALPINE)

  2014.04-2015.03

  (a year)

  深耕菜品品质打造,斩获米其林双餐叉、双餐刀(2forks,2knifes)评级,入选2012、2013、2014年度米其林指南推荐名单
• 主厨

  伦敦ME酒店(ME LONDON HOTEL)

  2013.08-2014.04

  (9 months)

  全权负责高端精致牛排馆后厨整体运营管理,统筹管理16人规模厨师团队 开展库存盘点管控工作,独立完成菜单设计、菜品配方研发及后厨员工专业技能培训 1996–2013于多家餐饮机担任行政主厨/主厨(迪拜DIAS餐厅、Hardy’s餐厅、Horse&Chain餐厅、Greyhound餐厅、MarcoPierre White餐厅The Criteria、Quaglino’s餐厅、Sodexhol公司、The Hudson’s餐厅等) 全面负责后厨整体管理培训、人员调配及餐饮出品标准制定。具备丰富的私人定制餐宴筹备经验与高端西餐运营实操经验,任 职期间多家门店斩获行业荣誉,并入选米其林推荐名录。

Educational experience

• 蓝带国际厨艺学院

  See CV

  1997.10-1999.10

  (2 years)

  see CV

Certificates